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消热利水消肿数冬瓜

2019-06-29 08:01 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者杨柳村报道 眼下的气温如同烤笼,让人难以忍受,没有胃口。但如果端上一碗冬瓜卤开封拉面,恐怕大多数人都会大口吞下。冬瓜正是上市季节,非常受人欢迎。那么,冬瓜有何营养和功效呢?记者近日走访了我市资深中国烹饪大师王国君。

王国君告诉记者,根据中医典籍记载,冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0。8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

王国君说,具体说来,第一,冬瓜可以清热解暑。冬瓜性寒味甘,可以清热生津,对于避暑除烦有着良好的功效,在夏天多吃冬瓜对身体比较好。第二,冬瓜可以利尿。冬瓜汁以及冬瓜提取物还可以起到促进排尿,增加排尿量的作用。第三,冬瓜有着良好的降脂减肥的作用。这是因为冬瓜所含有的丰富的丙醇二酸,能够有效地抑制糖类转化为脂肪,冬瓜本身的热量也不是特别高,因为里面不含有任何脂肪,对于防止人体发胖具有很重要的作用,还有助于体型健美。第四,冬瓜有着美容养颜的功效。这是因为冬瓜含有丰富的油酸,这种油酸,能够有效地抑制体内黑色素的沉积是一种对皮肤很好的润肤美容成分。第五,预防高血脂和高血压。冬瓜含有丰富的膳食纤维,每100克冬瓜中,就含有0。9克的膳食纤维,在进入到人体之后,就能够在胃里吸水膨胀,这个过程会大量吸收人体肠胃里的油脂成分从而减少油脂的摄入,还可以间接性的降血脂,预防血液中胆固醇的沉淀,动脉粥样硬化患者可以在日常生活中多吃一点儿冬瓜。第六,增强免疫力。冬瓜里面的粗纤维,能够很好的刺激人体的肠胃蠕动,还含有丰富的维生素B2以及硒这两种成分,能够增强人体免疫力。

王国君最后向记者介绍了几道冬瓜菜肴的做法,有兴趣的市民可以尝试制作。

1

冬瓜虾皮汤

食材:冬瓜、食用油、虾皮、盐

制作:1.冬瓜洗净之后去瓤去皮切片。虾皮洗净。2.锅里倒一点油,放入冬瓜稍微煸炒一下。3.冬瓜炒软后倒入能没过冬瓜的水,放入虾皮和适量的盐。4.大火煮等水烧开后转小火,盖盖子煮至冬瓜变透明,即可装盘。

2

冬瓜排骨汤

食材:排骨、冬瓜、葱、姜、盐

制作:1.将排骨洗净,过开水焯一下,冲净撇去血末。2.砂锅装冷水,将排骨倒入,大火烧开转小火,煲一小时左右(期间不要加水)。3.将冬瓜放入一起煲制15分钟左右,砂锅里加盐、撒葱花,即可出锅。

3

红烧冬瓜

食材:冬瓜、食用油、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精

制作:1。冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块,热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。2。再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。3。加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。4。再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。

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责任编辑:刘薇薇

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