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美味蝉蛹惹人馋

2019-07-06 09:15 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者杨柳村报道 现在已是高温酷暑季节,不少市民每天晚上饭后手持手电筒走出家门寻找刚爬上树的蝉蛹,第二天,这些被水浸泡了一晚的蝉蛹经过油炸之后变成了盘中餐。吃着自己劳动换来的果实,感觉非常美妙。那么,蝉蛹有何营养?记者7月2日走访我市资深中国烹饪大师王国君。王国君告诉记者,在我国北方地区,很多人都喜欢在夏天捉蝉蛹吃。蝉蛹有极高的药膳营养价值和独特的口感, 经科学分析,蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,含氨基酸46.63%,蛋白质58.58%,脂肪10.23%,全钾0.3%,全磷0.58%,钙16.0毫克/千克,锌82.2毫克/千克。蝉蛹除了食用价值外,还有着极高的药用价值。中医认为,蝉蛹性平、味甘,具有祛风、健脾、止消渴、镇静安神、益精助阳等功效,因此,常吃蝉蛹可以有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体衰老,又可以降低血脂、降低胆固醇,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能具有明显的作用。

王国君说,蝉蛹一般有两种吃法,一种是油炸,一种是爆炒,口感虽然不同,但其美味都会让人吃后难忘。不少市民把吃不完的蝉蛹放入冰箱冷冻保存,隔段时间拿出再进行加工食用,在大快朵颐的同时重温夏夜美妙时光,也是一大快事。王国君最后介绍了油炸和爆炒蝉蛹的做法,有兴趣的市民可以尝试制作。

1

油炸蝉蛹

食材:蝉蛹250克、油、盐各适量

制作:1.将蝉蛹清洗干净,淋干水分;2.锅内油烧热,放入蝉蛹炸至金黄;3.将蝉蛹控油盛出,撒上适量的盐即可。

2

爆炒金蝉

食材:金蝉、葱、花椒、盐、酱油、油各适量

制作:1.将金蝉清洗干净,放入盐水中浸泡;2.锅内油烧热,爆香花椒、葱,放入金蝉大火爆炒;3.加入少许酱油入味,炒至两面焦黄即可。

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责任编辑:刘薇薇

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